吃大閘蟹的注意事項(xiàng)有哪些？

    在中國(guó)有句老話“民以食為天”，中華美食眾多。馬上又要到一年一度的品蟹季了，陽澄湖大閘蟹可謂是不一樣的存在，不管是作為大家最常見的送禮產(chǎn)品，還是買來自己嘗鮮，都是很不錯(cuò)的選擇。那吃了這么多年的大閘蟹，美味的蟹黃蟹膏和蟹肉中究竟有什么營(yíng)養(yǎng)，吃大閘蟹的時(shí)候又有哪些需要注意的嗎？下面正宗陽澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券小編來告訴你那些吃大閘蟹時(shí)的注意事項(xiàng)。

    “酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。”螃蟹性寒，又是食腐動(dòng)物，因此不宜多吃，食用時(shí)還應(yīng)蘸姜末醋汁來祛寒殺菌。大閘蟹的四個(gè)部位不能食用——蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸是不能食用的，特別是蟹心，是蟹里最寒的一個(gè)部位，脾胃虛寒的食客要慎吃螃蟹，尤其是孕婦最好忍忍口別吃。吃蟹時(shí)，不要與柿子、啤酒、茶水等一起食用。吃完蟹后，最好是來一杯紅糖姜茶暖暖胃，驅(qū)一下寒。

    食螃蟹還有以下幾種禁忌。

    一忌吃生蟹醉蟹煮螃蟹的體表，痰液和胃腸道充滿各種細(xì)菌和寄生蟲。吃螃蟹時(shí)，必須將它們蒸熟。通常，應(yīng)將水再加熱15分鐘。達(dá)到殺菌效果。傳統(tǒng)的吃螃蟹的方法是蒸熟并加姜醋。這種食用方法是科學(xué)的，可確保殺死蟹中的細(xì)菌和寄生蟲，并且不破壞蟹的原始風(fēng)味。

    二忌吃死蟹螃蟹死后，其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，因此食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也最好別買。另外，蟹肉中富含組氨酸，當(dāng)螃蟹死亡后，一些含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌可在適當(dāng)條件下使蟹肉中的組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì)，能使小靜脈和毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)黏膜、腺體分泌增多，導(dǎo)致過敏癥狀，嚴(yán)重的還可能會(huì)引起循環(huán)衰竭。

    三忌吃久存熟蟹存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐時(shí)吃完，吃時(shí)須回鍋再煮熱或蒸透。隔夜蟹建議不吃，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，仍然存在危險(xiǎn)性。

    四忌忌蟹，蟹肚，蟹腸，蟹心蟹，蟹蟹，蟹肚，蟹腸，蟹心不要吃。打開蟹殼時(shí)，側(cè)面的灰色和白色條帶很軟，柔軟的部分是蟹的pur條。它是螃蟹的呼吸器官，與外界直接接觸，很容易積聚灰塵和重金屬。位于蟹殼的前半部分，眼睛下方的三角形部分是蟹肚，黑色條帶是蟹腸。這兩個(gè)部分是螃蟹的消化器官，其中含有食物和代謝產(chǎn)物，還可能積聚污垢。蟹心，通常被稱為“六角板”，位于蟹黃或蟹膏中間。它是六角形的，被認(rèn)為是蟹的“最冷”部分。這是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，會(huì)留下更多的血液，其血液成分與人體完全不同，很容易引起免疫反應(yīng)。

    五忌吃得太多如上所述，蟹中的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇相對(duì)較高，過量食用不利于人體的消化吸收。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“中國(guó)居民寶塔”的建議，水產(chǎn)品的適當(dāng)攝入量為40-75克（可食部分），相當(dāng)于帶殼蟹100-188克，是一周內(nèi)最好的。不超過3次。188克帶殼螃蟹大約等于4個(gè)大小兩個(gè)的大螃蟹。

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